Статьи о чае и кофе с меткой

обжарка кофе

Все о кофе

• Экспертный взгляд на кофе

Опубликовано 29.08.2015 at 00:49

Мировые эксперты в области кофе определяют восемь основных критериев необходимых для правильной оценки наиболее употребляемого напитка на планете. Ими являются: вкус, аромат, послевкусие, букет, сложность, кислотность, баланс и, разумеется, полнота. Остановимся на них подробнее.

Естественно начнём со вкуса, так как эта категория, на которой строится оценка напитка. Вкус – это первое, что мы ощущаем, прильнув губами к чашечке. Он несёт полную ответственность за наше первое впечатление. Остальное появится позже (аромат, кислотность, полнота). Читая отзывы профессиональных дегустаторов, описывающих вкус, обязательно встретишь такие характеристики: «уравновешенный», «богатый», «пикантный», «характерный».

Читать далее

Все о кофе

• Обжарка кофе

Опубликовано 21.08.2015 at 23:53

Прежде чем перейти к рецептам приготовления кофе и напитков на основе кофе,  следует разобраться с тем, что же такое кофе. Во-первых, кофе — это бобы. Существует два вида кофейных бобов — арабика и робуста. Часто сорта, получаемые из этих видов, различаются содержанием кофеина. В робусте кофеина больше. Сегодня, как правило, используют смесь обоих видов. Только арабику или только робусту почти не используют. Немаловажную роль играет обжарка зерен. Чем сильнее обжарка, тем меньше кофеина. Надо сказать, что какого-то одного стандарта обжарки нет. Тем не менее прийти к какому-то общему знаменателю все же возможно.

Читать далее

close
Отправить сообщение

Мы не можем ответить вам прямо сейчас, пожалуйста, отправьте нам свое сообщение и мы ответим вам как можно быстрей!

Вопросы, идеи, предложения? Поторопитесь, мы их очень ждем

Кликните ENTER для разговора